Vegetarische Gerichte

Die große Tradition der Verwendung von Gemüse und Obst in der ägäisch-türkischen Küche ist natürlich auch im Fischrestaurant Iskele zu Hause. Unsere vegetarischen Gerichte lassen Sie gar nicht auf die Idee kommen, dass da Fleisch oder Fisch fehlen könnten. Die Mittelmeerküche ist für ihre ausgewogene, gesunde Ernährung berühmt. Darum sind frisches Obst, Gemüse und Olivenöl ein absolutes Muss.

Bei den Salaten verwenden wir ein besonderes Öl, das wir nach Omas Rezept aus Izmir hier nachkochen. Wer schon einmal in der Türkei war, dem wird es sicherlich aufgefallen sein, dass immer große Teller mit knackigen Salaten gereicht werden. Im Gegensatz zur deutschen Tradition sind diese Teller ein Extragang und nicht nur Beilagen.

Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen, Zucchini, Spinat, Möhren, Gurken, Sellerie, Rote Beete, Erbsen, Bohnen, Champignons, Broccoli, Fenchel, Löwenzahn, Lauch, Peperoni, Kohl, Radieschen... ergeben — je nach Zubereitungsart — eine bunte Vielfalt an Salaten und Gerichten. Die so exotisch anmutenden Okraschoten (Bamia) müssen Sie natürlich auch kosten. Ähnlich dem Römertopf in Deutschland wird in der Türkei im »Güveç«, einem Tontopf, gegart. Gerade das darin geschmorte Gemüse ist einfach vorzüglich! Unsere Küche bietet auch das bekannte vegetarische Auberginen-Gericht Imam bayildi (Imam fiel in Ohnmacht) an.
Der Sage nach wurde dieses bei einem Sultansbankett serviert, worauf der Imam (der Vorbeter) beim Genuss dieser Speise im wahrsten Sinne des Wortes vor Wohlgeschmack in Ohnmacht fiel.